29 octobre 2011

Chutney de poire

Cet après-midi, j'ai reconcocté une recette que j'ai déjà fréquemment faite et qui emballe toujours les personnes à qui je la propose, en général, et pour peu bien-sûr que les convives aiment le sucré salé. La base est une recette indienne, dont j'étais tombée raide dingue là-bas, faite avec toute sorte de fruits, selon ce dont on dispose. Employée comme un condiment c'est en fait une sorte de marmelade aigre-douce, épicée et vinaigrée qui accompagne les viandes.  Voici les ingrédients que j'ai utilisés, et la recette que j'ai... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Du vin de sureau : QUOI du vin de fleurs sauvages ??!??

Pour reprendre les recettes plus "classiques" après notre échec cuisant avec les pissenlits, nous avons mis en route une recette novatrice pour moi : du vin de sureau. Le chemin qui mène chez nous embaume de l'odeur de cette jolie petite fleur sauvage qui pousse en gros buissons. Une odeur suave, sucrée, douce et juvénile ... oui oui une drôle d'idée que de mettre ce dernier adjectif à une odeur, mais c'est un mot qui me vient à l'esprit lorsque je sens, peut être aussi car les mini fleurs ont quelque chose de délicat et fragile ...... [Lire la suite]
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02 mai 2011

Vin de pissenlits : QUOI du vin de mauvaises herbes !!

Il y a beaucoup de champs autour de chez nous, et il me semble qu'il y a énormément de pissenlits ici (ou cette année, en tout cas, je ne crois pas en avoir jamais remarqué autant en densité en Lorraine, ???). De quoi faire germer en tout cas l'idée de réaliser un vin de pissenlit, déjà goûté à l'occasion. Et petit snobisme de la campagne : de quoi choisir le jour le plus propice à la cueillette : en pleine floraison, les fleurs gorgées de pollen et de parfum (et si !)Une grande première que cette recette. Si il y a déjà quelques... [Lire la suite]
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08 avril 2011

Cueillette sauvage : ail des ours

Le printemps est là : youpi, c'est AUSSI la saison de l'ail des ours. J'avais déjà goûté l'ail des ours en Suisse où sont commercialisés des petits pots d'une sorte de pesto à l'ail des ours. Et le gout m'avait séduite déjà à l'époque. On m'a servi il y a peu une succulente assiette végétarienne (une fois n'est pas coutume) où une simple feuille était proposée à côté de plusieurs petites portions de quinoa, riz au amande, purée de carotte au raifort et autres lentilles corail. J'ai croqué un petit morceau de la feuille et ce goût si... [Lire la suite]
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